Viene coltivato in piccole quantità dall'Azienda Agricola Gardini ad una altura di 729 metri slm in Alta Val Taro. Per ottennere il massimo della qualita, nei campi di farro di Pizzofreddo, Pippo e Gianni (i due titolari dell'azienda) hanno deciso di non usare nessun tipo di fertilizzante e diserbante.
Il Farro è una delle tipologie di frumento più antiche, infatti le prime coltivazioni risalgono al periodo neolitico. E' un importante fonte di proteine ha propietà lassative ed è caratterizzato da un basso apporto calorico e povero di grassi.
Il porcino bianco indicato volgarmente solo porcino ha come nome scientifico Boletus Edulis.
Il suo cappello è carnoso, emisferico, poi convesso talvolta poco sviluppato rispetto al gambo, di colore variabile da bianco, crema, nocciola a bruno castano.
Il gambo è pieno, massiccio, ventricoso, di colore biancastro o nocciola chiaro decorato quasi totalmente da un fitto reticolo più chiaro.
Cresce in estate fino ad autunno inoltrato in boschi di latifoglie, prevalentemente faggi e abeti.
Propio per la sua consistenza e carnosità si presta ad essere conservato in olio d'oliva.
La preparazione segue sempre le nostre rigide linee guida di produzione che vogliono riprendere e valorizzare le antiche ricette artigianali di Borgotaro, si differenziano dai porcini interi per la loro minore consistenza in quanto il fungo fresco raccolto è leggermente più grande.
Come tutti i funghi sott'olio si accompagna molte bene in antipasti composti da buoni piatti di salumi
Non solo porcini, infatti in questa confezione si possono assaporare quattro tipi di funghi differenti con gusti e aromi completamente diversi tra loro.
Rispettando la nostra antica tradizione valtarese, vengono cotti in acqua e aceto con pochi aromi naturali e conservati in un buonissimo olio d'oliva.
Ideali per uno stuzzicante aperitivo o come antipasti ma ottimi su pizza e insalate di riso.
Questa qualità di fungo ha un aroma delicato, si presta per guarnire piatti elaborati in cui l’aroma del fungo deve risultare di minore rilevanza rispetto agli altri ingredienti è naturalmente indicato anche per fare un regalo in quanto il suo colore chiaro e le fette intere compongono un ottimo effetto visivo.
Questa pasta è il risultato di una lunga e paziente lavorazione, effettuata con metodi esclusivamente artigianali, infatti grazie all'impiego di trafile di bronzo e all'essicazione a bassa temperatura, ne deriva un prodotto di ruvidità simile alla pasta fatta in casa. Tutto ciò conferisce al contenuto un ottimo gusto ed una più completa armonia con i vari condimenti.
In un capiente tegame, fate scaldare 2 litri d'acqua alla quale avrete aggiunto sale q.b e un filo d'olio d'oliva.
Versate il contenuto della busta molto lentamente continuando a mescolare lentamente per circa 5 minuti.
Servire calda su un tagliere.
Accompagna perfettamente piatti a base di selvaggina, carni rosse e formaggi a pasta dura e molle.
Questo tipo di fungo ha un aroma delicato, si presta per guarnire piatti elaborati in cui l’aroma del fungo deve risultare di minore rilevanza rispetto agli altri ingredienti. E’ naturalmente indicato anche per le confezioni regalo in quanto il suo colore chiaro e le fette intere compongono un ottimo effetto visivo. In questo caso lo si può acquistare sfuso (a peso) eliminado il costo della confezione. Il prodotto verrà pesato in sacchetti di carta per alimenti chiuso con la nostra etichetta, imballato e quindi pronto per la spedizione
Questa qualità di fungo ha un aroma delicato, si presta per guarnire piatti elaborati in cui l’aroma del fungo deve risultare di minore rilevanza rispetto agli altri ingredienti è naturalmente indicato anche per fare un regalo in quanto il suo colore chiaro e le fette intere compongono un ottimo effetto visivo.