Lavorato artigianalmente nel nostro laboratorio, il Fungo Porcino "moro" o meglio conosciuto Testa Nera è sicuramente una delle specie di Boletus più pregiate, nasce prevalentemente nei boschi di castagno, ma lo si può trovare anche nei boschi di faggio o pinete.
Tag: Funghi Porcini Sott'olio | Antipasti | sott'oli | porcini conservati | porcini e salumi |
Il Fungo Porcino Testa Nera o moro, ma anche conosciuto come porcino rosso, ha come nome scientifico Boletus pinophilus.
E' sicuramente la specie più pregiata tra i funghi porcini, il suo cappello è carnoso e convesso di colore rosso bruno o granata-nerastro.
Il gambo è panciuto di colore biancastro, coperto da un fine reticolo rossiccio ben evidente o sfumato in modo più o meno marcato di marrone.
Il fungo Porcino Testa Nera nasce prevalentemente nei boschi di castagno ma si può cercare anche in boschi di faggio o pino; i primi esemplari si possono trovare già in tarda primavera.
Data la consistenza del fungo Porcino Testa Nera ed il suo sapore inconfondibile, il modo migliore per gustarlo è quello di cuocerlo e conservarlo in olio d'oliva; naturalmente la preparazione segue sempre le nostre rigide linee guida di produzione, che vogliono riprendere e valorizzare le antiche ricette artigianali di Borgotaro.
Come tutti i funghi porcini sott'olio si accompagna molte bene in antipasti composti da buoni piatti di salumi.
Funghi porcini interi (boletus edulis e relativo gruppo), olio d'oliva, sale, aceto, acidificante: acido citrico, aromi naturali, può contenere tracce di solfiti non aggiunti
Non esporre al sole, conservare in luogo fresco e asciutto,
dopo l'apertura se serve rabbocare con olio d'oliva
VALORI NUTRIZIONALI PER 100 g. DI PRODOTTO
| Energia | 39 kcal/162kj |
| Proteine | 3.8 g. |
| Carboidrati | 3.4 g. di cui zuccheri 1.7 g. |
| Grassi | 2.24 g. di cui saturi 0.36 g. |
| Fibra | 0.84 g. |
| Sale | 0.76 g. |
Una volta aperti rabboccare con olio di oliva e conservare in frigorifero, avendo poi cura di toglierli dal frigorifero almeno 30 minuti prima di essere nuovamente consumati.
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Grazie mille ♥️
Prodotti ottimi, come sempre (sono già un po' di anni che li acquisto). Velocità nella spedizione ed estrema gentilezza del venditore.
Prodotti come al solito ottimi. L'unico prodotto acquistato per la prima volta: una confezione di tagliatelle di farina di castagne, risultate veramente buone. Consegna velocissima e senza spesa di spedizione, offerta gentilmente da voi come regalo di compleanno. Grazie
Ho effettuato più ordini anche in passato. Anche questa volta, non avevo dubbi, i prodotti si sono rilevati di ottima qualità, servizio impeccabile ed estrema disponibilità nel risolvere un problema di spedizione peraltro non causato dalla "Bottega del Fungo" ma dallo spedizioniere. Tutto risolto in brevissimo tempo e di ciò ringrazio il Sig. Adriano, è stato e sarà un piacere acquistare da Voi. GRAZIE PER LA FORNITURA DEGLI OTTIMI PRODOTTI e GRAZIE ANCORA DELL'OTTIMO SERVIZIO OFFERTO
Prodotti veramente di qualità. La giardiniera è di una squisitezza di altri tempi. Anche la crema di funghi porcini è molto buona, io l'ho usata per fare crostini, molto delicati. Che dire dei tempi di consegna, è stata molto veloce. Sono soddisfatta
